BOLLOS DE CANELA SUECOS O KANELBULLAR

22 marzo 2016




No es el día mundial del cinnamon bull en Suecia (4 de octubre ), pero como ya estamos en primavera y es la estación mas histérica del año, pues yo estoy igual, pues que mas da,  estoy igual que las temperaturas en esta estación, suben, bajan caprichosamente y pareciera complacer que llueva en cualquier momento, pues e aquí la cuestión, porque no !!!!  unos bollitos de canela para acompañar un te o cafe, una receta tan fácil que tenia pendiente ya de hace tiempo y que es super resultona.
En Suecia es tradicional la fika o pausa para un café, siendo una parte muy importante del día, llega a ser toda una institución social, se trata de pasar un ratito agradable con los compañeros, amigos o familia, el café no se toma solo, se sirve con un kanelbullar o bollo de canela.





INGREDIENTES:

Para los bollos:
750 gr de harina de trigo
100 gr de azúcar
120 gr de mantequilla
35 gr de levadura fresca de panadería
300 ml de leche
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de cardamomo molido 
1 huevo

Para el relleno:
100 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
2 cucharadas de canela molida

Para la decoración:
1 huevo
2 cucharadas de agua y azúcar glass o perlado

PREPARACIÓN:

Comenzamos derritiendo la mantequilla en el microondas durante unos segundos.
Desmenuzamos la levadura y se la añadimos junto a la leche que hemos templado previamente, removemos bien.
Colocamos la harina en un bol, formamos un agujero en el centro e introducimos el azúcar, la sal, el cardamomo, el huevo batido y la mezcla de la mantequilla. Amasamos todo bien hasta conseguir una masa bien lisa. Formamos una bola con la masa, la introducimos en un bol tapamos con un paño y la dejamos reposar hasta que doble su volumen sobre una hora, depende mucho la temperatura que haya en la cocina. Pasado el tiempo la sacamos, amasamos para desgasificar  y la extendemos con un rodillo, dando forma de rectángulo.
Para hacer el relleno, mezclamos en un bol la mantequilla, el azúcar, el agua y la canela. Con esta mezcla pintamos la masa que tenemos extendida y la iremos enrollando por el lado mas largo.Humedecemos los bordes con un poco de agua para que queden sellados e iremos cortando porciones de unos 2 cm.
Colocamos los bollos en una bandeja con papel de horno y los dejamos reposar hasta que vuelvan a doblar su volumen, aproximadamente una hora.
Precalentamos  el horno a 190 grados, batimos el huevo junto con el agua y pintamos cada superficie del bollito. Hornearemos durante unos 12 minutos.
Una vez templados decoramos con azúcar glass, la tradición manda probarlos cuando aun está la masa blanda y esponjosa, un poco calientes.


También los podeis introducir en un molde y hacer a modo de tarta, queda muy vistosa



Salen unos cuantos, si queréis una vez horneados se pueden congelar, eso si,los que sobren guardar en un recipiente hermético, enseguida endurecen.


                                                  Feliz Semana Santa !!!
                                      y ...  haber si de verdad es primavera !!


BUNDT CAKE DE CHOCOLATE Y CASTAÑAS

15 noviembre 2015








                            HOY ES EL DÍA INTERNACIONAL DEL BUNDT CAKE

 Esta fecha 15 de noviembre, la han decidido los creadores David H.Dalquist en el año 1950 de los famosos moldes Nordic Ware en 1946, y en casa lo hemos celebrado con una nueva receta en el molde Flor de Lis, este año nos unimos a la conmemoración, y ya que estamos en temporada, porque no hacer un clásico de chocolate con castañas. Este molde es de lo mas cómodo y os aseguro que los bundt  salen perfectos, se caracteriza por tener un orificio en el centro que hace la función de chimenea y el contorno en forma acanalado, antiadherente lo que hace que el desmolde sea perfecto.
Pues vamos con los ingredientes y su preparación:
En esta ocasión he seguido la receta de el invitado de invierno, quería evitar mantequilla y se ha sustituido con aceite de oliva, comentar que me ha encantado el cambio.





INGREDIENTES

250 gr de harina de repostería
400 gr de azúcar, yo le he puesto 250 gr de azúcar de caña
60 gr de cacao en polvo sin azúcar
1 1/2 cucharadita de levadura química
1 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
3 huevos grandes
200 gr de castañas cocidas
120 ml de agua templada
120 ml de leche
120 ml de aceite de oliva
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
azúcar glas para decorar.

PREPARACIÓN

Pesamos y tamizamos juntos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Agregamos el azúcar y la sal. Reservamos.
En un bol aparte ponemos los huevos, las castañas cocidas, la leche el agua, el aceite de oliva y el extracto de vainilla. Batimos todo bien, no hace falta que las castañas queden trituradas de todo, queda muy bien encontrarse tropezones.
Mezclamos ahora los líquidos con los solidos hasta que formemos una masa homogénea. Preparamos el molde, para ello tenemos que pincelar todo el interior muy bien con mantequilla blanda y espolvorear con cacao (en este caso la harina no valdría porque al ser un bizcocho de chocolate oscuro no nos interesa que se vea la harina pegada en el exterior).
Vertemos la masa anterior en el molde preparado, con horno previamente precalentado a 180 grados horneamos sobre unos 45 minutos, sin aire para que no se reseque. Probaremos con un palito haber si esta ya hecho, si es así lo sacaremos. Esperamos 10 minutos justos y desmoldamos con mucho cuidado sobre una rejilla para que enfríe. Una vez frío espolvoreamos con azúcar glas, y simplemente a merendar… No me digáis que no apetece !!!! 







                            Os dejo esta foto del Río Sor, este sábado hemos hecho una excursión de fotografía, y os aseguro que los parajes son una maravilla, si tenéis oportunidad no dejéis de  ir a conocer la zona, es en la confluencia en  Ambosores, hasta su desembocadura  en O Barqueiro. Separa las provincias de Lugo y Coruña, un paraíso desconocido.
Que tengáis una feliz semana !!

HOJAS DE OLIVO DE ESPINACAS CON SETAS Y BONITO

09 noviembre 2015



Tras un largo paréntesis vacacional del blog, aquí estoy de nuevo, con ganas y... con nuevas, rápidas  y sencillas recetas; como podéis comprobar en esta ocasión un clásico, pero..no, no !! no son hojas de olivo, es pasta!! de forma de .....hoja de olivo, de sémola de trigo a las espinacas combinadas con un salteado de bonito y setas, bañado con  una salsa de tomate casera a la italiana, que para mi,  es la mejor del mundo mundial, esta súper buena. Vamos con los ingredientes y su preparación:






INGREDIENTES
Para dos personas:

250 gr de pasta Foglie d`ulivo agli spinaci
1 bandeja de setas
4 lomos de bonito envasado
1 cebolleta
1 ajo
sal
agua
aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de tomate:
50 gr de aceite de oliva virgen extra
150 gr de cebolleta en cuartos
3 ajos
1/2 cubilete de orégano seco, el mejor que tengáis, el sabor es fantástico
3 tarros de tomates enteros pelados, cada uno de 800 gr
sal y pimienta al gusto
azúcar, un par de cucharadas

PREPARACIÓN

Empezamos por sofreír la cebolleta, previamente cortada en juliana, agregamos ajo cortado, las setas bien limpias y troceadas al gusto, desmenuzamos el bonito, de esta forma se mezclaran sabores. Mientras tanto en una olla con bastante agua, que dejaremos hervir, introducimos la pasta con un poquito de sal, en unos 8 minutos estará al punto.
Escurrimos bien la pasta, emplatamos y encima añadiremos el resto de ingredientes junto a una salsa de tomate frito con sabor a orégano inmejorable.

La salsa de tomate la prepare en la Thermomix, es que es tan rápida, que tengo que echar mano para no estar horas en la cocina.Ponemos la cebolla y los ajos junto con el aceite en el vaso, troceamos 4 segundos en velocidad 1. Se sofríe durante 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete.
Agregamos el orégano, tomates, sal y pimienta al gusto, programamos 20 minutos varoma, velocidad 1, retiramos el cubilete y ponemos el cestillo sobre la tapadera para no salpicar. Acabamos con 5 minutos mas, varoma en velocidad 2 con cestillo, de esta forma se troceara un poco el tomate entero, sin triturar, para que no nos quede una pasta que nada tendrá que ver con la salsa que queremos preparar. Rectificamos el punto de sal y pimienta, si así consideramos, y listo para introducir en botes de cristal esterilizados, de esta forma siempre tendremos a mano una rica salsa,  para una base de pizza, unos macarrones….





A que apetece???

Feliz semana


PECHUGA DE POLLO RELLENA AL VAPOR

16 agosto 2015




Hola!!!  que tal va todo, y el veranillo??? se porta o no ?? por aquí por el norte es muy llevadero, la verdad que tenemos unas temperaturas tan suaves, tan suaves que hay veces que ni parece que estamos en plena temporada de calor, como es el día de hoy, a 16 de agosto(con fiestas populares en media Galicia)  un día gris, con 17 grados y al final de la tarde hasta lluvioso, pero aún así seguimos con platos de régimen, veréis que no he publicado nada especial desde hace algún tiempo, intentamos evitar calorías por lo menos una temporada al año.
Hoy os dejo una receta tan practica, fácil, rápida y cómoda, que hasta los niños podrían hacerla. Vamos allá con la receta.





INGREDIENTES
2 filetes  de Pechugas de pollo
1 calabacin
1 zanahoria
jamón serrano al gusto
queso en lonchas al gusto
1/2 vaso de agua
Flim para cocinar

PREPARACIÓN
En una  olla, echamos medio vaso de agua en el fondo e introducimos el cestillo (el agua no puede llegar al alimento). Abrimos bien los filetes de pollo, y rellenamos con una loncha de jamón serrano, una de queso, lonchas de calabacin y zanahoria cortada en tiritas muy finas. Envolvemos con el flim apretando bien y atando los extremos como bien podéis ver en la foto. Yo le he puesto una tapa rápida(en este caso de AMC) tipo olla expres, ha cocido en 8 minutos. Dejamos enfriar bien e introducimos en nevera, de esta forma al abrirla se podrá lonchear mejor. Y lista para degustar.
ya veis lo sencillo y sano que es este plato, con una ensaladita mas que bien!!



Feliz semana!!!  disfrutar al máximo de las vacaciones y  del buen tiempo!!!!